Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 à 8 galettes) :
- 120 g de lentilles corail
- 125 g de chair de patate douce cuite
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 4 branches de menthe
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
Pour la sauce :
- 1 yaourt nature à la grecque
- 1 c. à s. de tahin
- 1 citron vert
- Feuilles de menthe fraîches
Préparation
Cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau pendant 15 à 20 minutes.
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher et ciseler l’échalote et l’ail. Laver et ciseler la menthe. Mixer les lentilles avec la patate jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter tous le reste des ingrédients et mélanger.
À l’aide des mains, former des boules de pâte et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les aplatir légèrement.
Enfourner pour environ 25 à 25 min (le temps de cuisson va varier en fonction de l’épaisseur des galettes et de la puissance de votre four).
Faire la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver la sauce au frais jusqu’au moment de servir.
La patate douce est un féculent à l'index glycémique très bas malgré son goût sucré, et est très riche en fibres. Les lentilles corail vous permettent de faire le plein de protéines, pour vous assurer satiété sur la durée. Elles sont également très riches en fibres.
De quoi se faire plaisir sans culpabiliser ! 😋
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