Voici la recette pour ce plat insolite, retrouvez les atouts nutritionnels du chou-fleur en bas de page :
Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min / 4 portions
- 3 c. à soupe d'huile d'olive 45 ml
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin 30 ml
- Chou-fleur 500 g
- 1/8 c. à café de paprika
- 1 pincée, ou plus, selon votre goût, de piment de Cayenne
Méthode
- Préchauffer le four à 230 °C. Tapisser de papier sulfurisé une grande plaque de cuisson.
- Verser l'huile, le vinaigre, les épices et le sel dans un grand bol. Bien mélanger le tout.
- Couper le chou-fleur en petits bouquets de grandeur uniforme, puis les mettre dans le bol avec la vinaigrette. Remuer le tout pour bien enrober de vinaigrette les bouquets. Étaler ceux-ci sur la plaque.
- Cuire au centre du four jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et attendri, mais croquant, soit environ vingt-cinq à trente minutes. Remuer de temps en temps.
- Servir chaud ou à la température de la pièce.
Quels sont les avantages nutritionnels du chou-fleur ?
Pauvre en glucides, le chou-fleur compte parmi les légumes les moins caloriques. Sa teneur en fibres est légèrement inférieure à la moyenne des légumes. Il constitue une bonne source de potassium et de vitamine K. Il est riche en vitamines B9 et C. Il contribue aussi à l’apport de nombreux minéraux et oligo-éléments, calcium, magnésium, manganèse, sélénium..., des vitamines E et du groupe B (à l’exception de la vitamine B12).
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