Ces nuggets peuvent être servis en apéro-dînatoire (recette pour 6 personnes) ou en déjeuner (pour 3), à accompagner d'une céréale et de verdure.
La panure très originale, avec un index glycémique au ras des pâquerettes, associe du son d'avoine, du parmesan et de la poudre d'amandes. Tout ceci se marie parfaitement au poulet citronné et se cuit au four pour le côté diététique. Attention, ça se mange sans faim !!
Ingrédients
2 blancs de poulet (350g environ), idéalement fermier et bio
Le jus fraîchement pressé d'un citron
1 gros oeuf
50g son d'avoine
65g parmesan râpé
50g poudre d'amandes (blanche ou complète)
Sel, poivre (ou piment)
- Préchauffez le four à 220°C
- Découpez les bancs de poulet en morceaux de la taille de 2 bouchées environ
- Mettez dans un bol avec le jus de citron et le poivre (ou piment), mélangez bien et laissez mariner le temps de préparer le reste de la recette
- Fouettez l'oeuf dans un bol avec une càc de sel
- Mélangez son d'avoine, parmesan et poudre d'amandes avec une pincée de sel, versez dans une assiette
- Prenez un morceau de poulet, égouttez-le, trempez-le dans l'oeuf puis dans la panure ; pressez un peu pour que la panure adhère bien. Déposez-le sur une plaque de cuisson chemisée.
- Renouvelez l'opération avec tous les autres bouts de poulet, puis enfournez 15', en surveillant pour que la panure ne "bronze" pas trop vite. Il n'est pas nécessaire de les retourner.
- Assurez-vous que les nuggets soient bien croustillants (sinon ajoutez 5' de cuisson) puis servez aussitôt.
Pour un menu équilibré
Tenez compte de l'apport en protéines non négligeable de ce plat dans votre portion quotidienne. En effet, si les protéines sont souhaitables pour abaisser l'IG de votre repas et apporter un effet rassasiant, il ne faut pas non plus en abuser.
Au déjeuner, pour un adulte, une portion de 100 à 150g de viande ou poisson est déjà très correcte.
Cette valeur est évidemment une moyenne et ne tient pas compte de vos besoins personnalisés (sport, sédentarité, défauts d'assimilation, carences ...)
Pour des conseils personnalisés sur votre équilibre alimentaire, je vous invite à me contacter.
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